Vegane Rezepte mit LEKKA
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Rezepte
Vegane Spaghetti Carbonara
Die vegane Spaghetti Carbonara ist cremig, würzig und in nur 30 Minuten fertig. Dieses vegane Rezept ersetzt Ei und Speck durch Mandelmus, Kala Namak und knusprigen LEKKA Pfefferschinken – für den authentischen Carbonara-Geschmack ganz ohne tierische Zutaten.
Perfekt für alle, die vegane Rezepte lieben und italienische Klassiker neu entdecken wollen. Einfach nachzukochen, ideal für ein schnelles Feierabend-Dinner zu zweit.
Entdecke dieses und weitere LEKKA Rezepte für abwechslungsreiche, pflanzenbasierte Gerichte im Alltag.
Die pflanzliche Version des italienischen Pasta-Klassikers
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200 g Spaghetti
60 g vegane Butter (z.B. Eleplant)
1 Packung LEKKA Pfefferschinken, in feine Streifen geschnitten
60 g helles Mandelmus
180-200 ml heißes Nudelwasser
20 g Hefeflocken
½ TL Kala Namak
1 Prise Kurkuma
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
optional glatte Petersilie zum Garnieren
Salz
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Vegane Spaghetti kochen: Die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Etwa 200 ml Nudelwasser vor dem Abgießen auffangen – es sorgt für die cremige Konsistenz der veganen Spaghetti Carbonara.
Vegane Carbonara-Sauce zubereiten: Helles Mandelmus mit Hefeflocken, Kala Namak, schwarzem Pfeffer und einer Prise Kurkuma glattrühren. Das heiße Nudelwasser nach und nach einrühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.
LEKKA Pfefferschinken anbraten: Den LEKKA Pfefferschinken in der veganen Butter bei mittlerer Hitze knusprig anbraten – das bringt den herzhaften, würzigen Geschmack in dieses vegane Rezept.
Pasta mit Sauce vermengen: Die abgegossenen Spaghetti direkt in die Pfanne geben, die Mandelcreme hinzufügen und bei niedriger Hitze gründlich vermengen, bis die Pasta gleichmäßig von der cremigen Carbonara-Sauce umhüllt ist.
Anrichten und servieren: Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken, nach Belieben mit glatter Petersilie garnieren und die vegane Spaghetti Carbonara sofort servieren.
Vegane Pizza-Muffins
Vegane Pizza-Muffins mit Landschinken – herzhaft, saftig und in nur 45 Minuten gebacken.
Dieses vegane Rezept vereint den würzigen Geschmack einer klassischen Pizza mit einer lockeren Muffinstruktur: vegane Butter (z.B. Eleplant) sorgt für zarte Textur, LEKKA Landschinken und getrocknete Tomaten bringen die typische Pizza-Note.
Perfekt als herzhafter Snack, fürs Buffet oder zum Mitnehmen – ideal für alle, die vegane Rezepte lieben und schnelle, alltagstaugliche Ideen suchen. Genieße dieses und weitere LEKKA Rezepte für abwechslungsreiche, pflanzenbasierte Küche.
Herzhafter Snack - 100 % pflanzlich
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320 g Weizenmehl Type 550
50 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
1 TL Salz
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Paprikapulver edelsü.
340 ml ungesüßter Sojadrink
1 TL Condimento Bianco
100 g vegane Butter (z.B. Eleplant), geschmolzen
30 g Tomatenmark
2 Packungen LEKKA Landschinken
100 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
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Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen – so gelingen die veganen Pizza-Muffins garantiert.
Teig für die Pizza-Muffins zubereiten: Weizenmehl, Speisestärke, Backpulver, Salz, Oregano und Paprikapulver in einer großen Schüssel gründlich vermischen. In einer zweiten Schüssel Sojadrink, Condimento Bianco, geschmolzene Eleplant und Tomatenmark glattrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren, bis ein homogener, dickflüssiger Teig entsteht.
LEKKA Landschinken und Tomaten einarbeiten: LEKKA Landschinken in Streifen schneiden, die getrockneten Tomaten fein hacken und beides vorsichtig unter den Teig heben – das bringt die typische Pizza-Note in dieses vegane Rezept. Den Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen und 25–30 Minuten goldbraun backen. Mit der Stäbchenprobe die Garprobe machen.
Vegane Pizza-Muffins servieren: Die Muffins einige Minuten in der Form abkühlen lassen und anschließend lauwarm oder vollständig ausgekühlt servieren.
Vegane Burger Bombs
Plant-based Cheeseburger mit Salami
Gefüllte Brioche-Burger mit LEKKA Salami bringen echtes Cheeseburger-Feeling in eine goldbraun gebackene Teighülle.
Dieses vegane Rezept kombiniert saftige LEKKA Salami, cremige Käsesauce, Senf, Ketchup und Gewürzgurken zu einer würzigen Füllung mit dem typischen Burger-Geschmack.
Perfekt als Party-Snack, Fingerfood oder herzhafte Überraschung für alle, die vegane Rezepte lieben. Etwas Zeit für den Hefeteig einplanen, dafür wird das Ergebnis umso saftiger. Freu dich auf dieses und weitere LEKKA Rezepte für kreative, pflanzenbasierte Genussmomente.
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Zutaten für den Briocheteig:
350 g Weizenmehl Type 550
230 ml ungesüßter Sojadrink
20 g frische Hefe
30 g Zucker
8 g Salz
70 g vegane Butter (z.B. Eleplant), zimmerwarm
Zutaten für die vegane Käsesauce:
35 g vegane Butter
25 g Weizenmehl
180 ml ungesüßter Sojadrink
20 g Hefeflocken
1 TL mittelscharfer Senf
ó TL Paprikapulver edelsüß
ó TL Kurkuma
Sonstige Zutaten:
2 Packungen LEKKA Salami Classico
50 g Gewürzgurken, in Scheiben
30 g rote Zwiebel, fein gewürfelt
2 EL Ketchup
2 TL mittelscharfer Senf
etwas Sojasahne
Sesam nach Belieben
Salz, Pfeffer
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Briocheteig für die Burger Bombs zubereiten: Sojadrink mit Zucker verrühren, Hefe hineinbröseln und einige Minuten stehen lassen. Weizenmehl mit Salz in einer großen Schüssel vermischen, die Hefemischung zugeben und den Teig 8–10 Minuten kneten. Eleplant portionsweise einkneten und weitere 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verarbeiten. Abgedeckt 60–90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
Vegane Käsesauce herstellen: Eleplant in einem Topf schmelzen, Weizenmehl einrühren und etwa 1 Minute anschwitzen. Sojadrink nach und nach zugießen und unter Rühren zu einer dicken, glatten Creme kochen. Hefeflocken, Senf, Paprikapulver und Kurkuma unterrühren, kräftig abschmecken und vollständig abkühlen lassen – die cremige Basis für die Burger-Bombs-Füllung.
Burger Bombs füllen und formen: Den gegangenen Briocheteig in 8 gleich große Portionen teilen, zu Kugeln formen und flach zu Kreisen ausrollen. Etwa 1 EL Käsesauce in die Mitte geben, LEKKA Salami, Gewürzgurken und rote Zwiebeln darauf verteilen und mit Ketchup und Senf ergänzen. Den Teig sorgfältig über der Füllung verschließen und zu glatten Kugeln formen. Mit der verschlossenen Seite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und weitere 20–30 Minuten gehen lassen.
Vegane Burger Bombs backen: Mit Sojadrink bestreichen, nach Belieben mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft 18–22 Minuten goldbraun backen.
Vegane Toast HAwaii Butter
Den Klassiker der schnellen Küche gibt’s jetzt als Aufstrich
Veganes Toast Hawaii neu interpretiert: Dieser cremige Ananas-Schinken-Aufstrich mit Chili bringt die fruchtige Süße karamellisierter Ananas und die herzhafte Würze von LEKKA Kochschinken in eine luftig-cremige Butter.
Ideal als besonderer Brotaufstrich oder zu Gegrilltem. Ein Muss für alle, die vegane Rezepte mit Wiedererkennungswert lieben.
Entdecke dieses und weitere LEKKA Rezepte für kreative, pflanzenbasierte Genussmomente mit echtem Aha-Effekt.
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Zutaten für die Ananas-Reduktion:
500 ml Ananassaft
100 g frische Ananas, sehr fein gewürfelt
Sonstige Zutaten:
225 g Margarine (z.B. Eleplant Streichzart)
1 Packung LEKKA Kochschinken, fein gewürfelt
1 mittelscharfe rote Chili, entkernt und sehr fein gehackt
1 gehäufter TL Meersalzflocken
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Ananas-Reduktion für die vegane Toast-Hawaii-Butter kochen: Ananassaft bei mittlerer Hitze langsam auf die Hälfte einkochen. Fein gewürfelte frische Ananas zugeben und weiter einkochen, bis eine dickflüssige, sirupartige Konsistenz entsteht. Vollständig abkühlen lassen.
Cremige Basis zubereiten: Vegane Margarine einige Minuten cremig aufschlagen und die abgekühlte Ananas-Reduktion portionsweise unterrühren. Mit fein gehackter Chilischote, Meersalzflocken und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken – so entsteht die charakteristische Toast-Hawaii-Note.
LEKKA Kochschinken einarbeiten und servieren: Fein gewürfelten LEKKA Kochschinken unterheben und den Aufstrich kurz durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Den veganen Ananas-Schinken-Aufstrich auf frisch geröstetem Toast genießen.
Vegane Schinken-Sahne-Tortellini
Kindheitserinnerungen auf dem Teller
Manche Gerichte bringen einen mit dem ersten Bissen direkt zurück in die Kindheit. Cremige Schinken-Sahne-Tortellini mit Erbsen gehören definitiv dazu – einfach, lecker und echtes Soulfood.
Mit dem veganen Landschinken von LEKKA wird aus dem Klassiker ganz unkompliziert eine pflanzliche Variante, die mindestens genauso gut schmeckt.
Dieses vegane Rezept ist perfekt für alle, die vegane Rezepte mit Wiedererkennungswert lieben. Entdecke dieses und weitere LEKKA Rezepte für schnelle, herzhafte Wohlfühlgerichte.
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250 g vegane Gemüse-Tortellini
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Packung LEKKA Landschinken
400 ml vegane Schlagcreme
ggf. etwas Gemüsebrühe
200 g TK-Erbsen
1 TL Mehl
Salz & Pfeffer
Frische Petersilie
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LEKKA Landschinken anbraten: Den veganen Landschinken in Streifen schneiden und in einer großen Pfanne goldbraun anbraten – das ist die herzhafte Basis für die veganen Schinken-Sahne-Tortellini.
Zwiebel dazugeben und glasig dünsten. Anschließend mit dem Mehl bestäuben und kurz mit anschwitzen – das macht die vegane Sahne-Sauce später besonders cremig.
Mit der veganen Schlagcreme ablöschen und alles einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Gemüsebrühe abschmecken.
Die veganen Tortellini direkt in die Sauce geben und etwa 5 Minuten ziehen lassen, damit sie den vollen Geschmack der veganen Sahne-Sauce aufnehmen.
Zum Schluss die TK-Erbsen unterheben und weitere 3–4 Minuten bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel ziehen lassen.
Mit frischer Petersilie toppen und die veganen Schinken-Sahne-Tortellini sofort genießen.
Vegane Erbsensuppe
Erbsensuppe wie bei Oma
Manchmal sind es die einfachen Gerichte, die sich nach Kindheit anfühlen. Diese cremige vegane Erbsensuppe erinnert an Omas Küche – herzhaft, wärmend und voller guter Erinnerungen.
Für den besonderen herzhaften Geschmack sorgt der vegane Kochschinken von LEKKA. Knusprig angebraten sorgt er für das perfekte Topping und macht die Suppe zu einem echten Wohlfühlgericht.
Das vegane Rezept für Erbsensuppe weckt schönste Kindheitserinnerungen und zeigt, wie einfach sich Omas Klassiker 100% pflanzlich zubereiten lassen.
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3–4 Kartoffeln
1 große Karotte
200 g TK-Erbsen
Suppengemüse (z. B. Sellerie & Lauch)
1 Zwiebel
Ein Schuss pflanzliche Kochcreme
450 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer & eine Prise Majoran
1 Packung LEKKA Kochschinken
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Den veganen Kochschinken von LEKKA knusprig anbraten – das sorgt für das herzhafte Topping der veganen Erbsensuppe.
Zwiebeln glasig dünsten und anschließend Karotten, Suppengemüse und Kartoffeln kurz mit anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
Mit pflanzlicher Kochcreme ablöschen, die Gemüsebrühe aufgießen und alles etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Gemüse gar sind.
Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken, die TK-Erbsen hinzufügen und weitere 10 Minuten sanft garen.
Mit dem knusprigen LEKKA Kochschinken toppen und die vegane Erbsensuppe heiß genießen.
Veganer Schinken-Melonen-Salat
Kindheit und Sommer auf dem Teller
Manchmal braucht es gar nicht viel für echtes Soulfood auf dem Tisch – nur frische Zutaten, ein bisschen Liebe und 10 Minuten Zeit.
Dieser vegane Schinken.Melonen-Salat ist süß, salzig, cremig und einfach perfekt für warme Tage. Das Highlight: der vegane Landschinken von LEKKA, der dem Salat eine herrlich herzhafte Note gibt und perfekt mit der süßen Cantaloupe-Melone harmoniert.
Ein schnelles pflanzliches Rezept für alle, die vegane Rezepte mit sommerlichem Twist lieben. Ideal als leichtes Mittagessen, Beilage oder schneller Genuss zwischendurch.
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1 Cantaloupe-Melone
1 Packung LEKKA Landschinken
1 Stück veganer Mozzarella
1 Hand voll Rucola
1 Strunk Cocktailtomaten
Etwas Balsamico-Essig
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Die Cantaloupe-Melone in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit frischem Rucola und halbierten Cocktailtomaten in eine Schüssel geben.
Den veganen Mozzarella in Stücke zupfen und unter die Melonen-Rucola-Mischung heben.
Den veganen Landschinken von LEKKA kurz anrösten oder unterheben – je nach Geschmack. Das bringt die herzhafte Note im sommerlichen veganen Schinken-Melonen-Salat.
Alles leicht vermengen und mit einem Schuss Balsamico-Essig verfeinern.
Veganes Schinken-Brötchen
Perfekt für die Lunchbox
Ein veganes Schinken-Brötchen ist der perfekte Begleiter für die Pause – ob im Büro, unterwegs oder als Pausenbrot für die Schule. Mit knusprigem Körnerbrötchen, herzhaftem LEKKA Landschinken, knackigem Romana-Salat und fruchtigen Apfelscheiben vereint dieses vegane Rezept alles, was ein gutes Pausenbrot braucht: Sättigung, Frische und ein bisschen Extra-Genuss.
Dieses LEKKA Rezept gehört zu unseren liebsten veganen Rezepten für den Alltag – schnell zubereitet, alltagstauglich und mit LEKKA Landschinken, der geschmacklich und texturell an klassischen Schinken erinnert, aber komplett pflanzlich ist.
Die Kombination aus herzhaftem Landschinken und süß-fruchtigem Apfel macht dieses Brötchen zu einem abwechslungsreichen Pausenbrot, das sowohl Kindern als auch Erwachsenen schmeckt. Es lässt sich am Vorabend vorbereiten und ist damit ideal für stressige Morgenroutinen – ganz ohne Kompromisse beim Geschmack.
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1 Körnerbrötchen
2–3 Scheiben LEKKA Landschinken
1 EL vegane Margarine
2–3 Blätter Romana-Salat
½ Apfel, in dünne Scheiben geschnitten
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Körnerbrötchen aufschneiden und beide Hälften mit veganer Margarine bestreichen.
Romana-Salat waschen und auf die untere Brötchenhälfte legen.
LEKKA Landschinken darauf verteilen.
Dünne Apfelscheiben darüber legen.
Brötchen zuklappen – fertig ist dein herzhaft-fruchtiges Pausenbrot!
Veganer Vollkorn-Wrap
Stiehlt dem Pausenbrot die Hauptrolle
Dieser vegane Vollkorn-Wrap ist der perfekte Alltagsbegleiter für alle, die es gerne unkompliziert, aber trotzdem ausgewogen mögen. Gefüllt mit herzhaftem LEKKA Kochschinken, cremigem veganem Käse, knackigem Lollo Rosso sowie frischen Karotten- und Gurkenstreifen, vereint er alles, was ein gutes Lunch-to-go-Rezept braucht: Sättigung, Frische und jede Menge Crunch.
Dieses Rezept zählt zu unseren liebsten veganen Rezepten für den schnellen Alltag – ideal für alle, die morgens wenig Zeit haben, aber mittags trotzdem nicht auf Genuss verzichten wollen.
Egal ob für die Schule, das Büro oder unterwegs – dieser Wrap ist ein vollwertiger Ersatz fürs klassische Pausenbrot und lässt sich wunderbar vorbereiten. Durch die Vollkorn-Basis liefert er zusätzliche Ballaststoffe und hält länger satt als herkömmliche Weißmehl-Varianten.
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1 Vollkorn-Wrap
LEKKA Kochschinken
veganer Käse
Lollo Rosso
Karotte, in Streifen geschnitten
Gurke, in Streifen geschnitten
veganer Joghurt
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Vollkorn-Wrap mit etwas veganem Joghurt bestreichen.
Lollo Rosso, LEKKA Kochschinken und veganen Käse darauflegen.
Karotten- und Gurkenstreifen darüber verteilen.
Wrap fest einrollen und in der Mitte halbieren – fertig ist dein Lunch-to-go!
Vegane Pizza-Schnecken
Warm und kalt ein Genuss
Diese veganen Pizza-Schnecken bringen den Geschmack einer klassischen Pizza in eine handliche, aufgerollte Form – perfekt zum Mitnehmen, für die Lunchbox oder als Snack für zwischendurch. Mit würziger Tomatensauce, geschmolzenem veganem Käse und herzhafter LEKKA Salami Classico sind sie ein echter Allrounder, der sowohl warm als auch kalt überzeugt.
Dieses Rezept gehört zu unseren beliebtesten veganen Rezepten, wenn es um Pizza-Genuss ohne tierische Zutaten geht – ideal für alle, die Pizza lieben, aber etwas Neues ausprobieren möchten.
Diese Pizza-Schnecken sind eine willkommene Abwechslung zum klassischen Pausenbrot und kommen besonders bei Kindern gut an. Sie lassen sich in größerer Menge vorbereiten, portionsweise einfrieren und bei Bedarf schnell aufwärmen – ideal für stressige Schulmorgen oder als Meal-Prep für die ganze Woche.
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Für den Teig:
Mehl
Hefe
Zucker
Salz
Wasser
Olivenöl
Für die Füllung:
150 g passierte Tomaten
150 g veganer Reibekäse
3 Packungen LEKKA Salami Classico
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Fertigteig nutzen. Alternativ Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Wasser und Olivenöl zu einem geschmeidigen Teig kneten und abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen und dünn mit Tomatensauce bestreichen.
Mit veganer Salami von LEKKA, veganem Käse und weiteren Zutaten nach Wahl belegen.
Teig von der langen Seite fest aufrollen und in 2–3 cm dicke Scheiben schneiden.
Schnecken auf ein Backblech legen und bei 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.
Veganes Salami-Brötchen
Pausenbrot mit LEKKA Salami
Dieses vegane Salami-Brötchen ist der Beweis dafür, dass süß und herzhaft ein unschlagbares Duo sind. Knuspriges Laugenbrötchen, cremiger veganer Frischkäse, intensive LEKKA Salami Classico und hauchdünne Birnenscheiben treffen hier aufeinander und sorgen für eine geschmackliche Überraschung, die garantiert zum neuen Familien-Favoriten wird.
Dieses Rezept gehört zu unseren kreativsten veganen Rezepten. Mit seiner ungewöhnlichen Kombination aus süßer Birne und würziger Salami bringt dieses Brötchen Abwechslung in den Pausenbrot-Alltag. Es lässt sich in wenigen Minuten zubereiten und eignet sich damit ideal für hektische Morgenroutinen, ohne dabei geschmacklich Kompromisse einzugehen.
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1 Laugenbrötchen
LEKKA Salami Classico
veganer Frischkäse
1 Birne, in dünne Scheiben geschnitten
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Laugenbrötchen aufschneiden und beide Hälften mit veganem Frischkäse bestreichen.
LEKKA Salami Classico darauflegen.
Dünne Birnenscheiben darauf verteilen.
Brötchen zuklappen – fertig ist dein süß-herzhafter Snack!
Vegane Salat-Wraps
Wer nach einer leichten, kohlenhydratarmen Alternative zum klassischen Wrap sucht, wird diesen veganen Salat-Wrap lieben. Statt Teig übernimmt hier knackiger Eisbergsalat die Rolle der Hülle – gefüllt mit würzigem LEKKA Kräuterschinken, frischer Paprika und cremigem Joghurt-Dressing. Das Ergebnis ist ein erfrischender Snack, der trotz weniger Kalorien richtig satt macht.
Dieses Rezept gehört zu unseren beliebtesten veganen Rezepten für die schnelle Küche – ideal für alle, die auf der Suche nach frischen, unkomplizierten Ideen für zwischendurch sind.
Ob als leichte Alternative zum klassischen Brötchen oder als frisches Pausenbrot für die Lunchbox – dieser Salat-Wrap überzeugt mit Crunch, Frische und der würzigen Note des LEKKA Kräuterschinkens. Er lässt sich portionsweise vorbereiten und eignet sich damit ideal für den stressigen Schulalltag oder als Meal-Prep-Snack fürs Büro.
Leichter und frischer Snack
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Eisbergsalat (gewaschen und trocken geschüttelt)
LEKKA Kräuterschinken
rote Paprika, in Streifen geschnitten
veganer Joghurt
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Eisbergsalat-Blätter mit veganem Joghurt bestreichen.
LEKKA Kräuterschinken und Paprikastreifen darauflegen.
Alles zu kleinen Wraps rollen.
Nach Wunsch in Papier einwickeln – fertig ist dein frischer Snack für unterwegs!